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食品检测实验室一般配备哪些仪器设备

发表时间:2020-08-18 15:22:40阅读量:

多年来,人们越来越关注食品安全和质量。这里的食品是指广义上的食品,包括初级农产品,如谷物、油籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等。,还包括加工食品,如罐头食品、火腿肠、食用油、方便面、泡菜、调味品等。食品检测实验室越来越多了。在这些实验室中,由于其不同的性质和不同的测试项目,在实验室的准备和开发过程中对仪器的购买和选择有不同的要求。


食品检验部门分为两大项,一是检验产品质量;二是检测产品的卫生项目,检测难度较大,投资较高。


(1)质量项目包括:

水分、盐含量、糖含量、蛋白质含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测,如果资金有限,可以用化学方法进行分析,只能准备最简单的设备,如烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机和酸度计。


如果资金充足或有多个检验批次,则相应的检验项目有相应的专用仪器可供选择。此外,还有一些通用仪器可供选择,如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。荧光光度计有时需要检测维生素A和e。检测营养元素,如钙,锌,铁等。,可以购买原子吸收光谱仪-火焰检测器。



(2)健康项目包括:


微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业,应建立微生物检测实验室。


[(h/]a)微生物:


微生物实验室的布局应符合生物实验室标准的要求。必要的设备包括洁净工作台、培养箱、高压釜、电炉等。其他设备根据具体测试项目进行配置。你可以用较少的资金购买国内产品,也可以考虑用较多的资金购买进口产品。这两种价格相差很大。


b)添加剂和有害元素:


有些项目可以通过化学方法使用,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。,但为了满足当前国家食品卫生要求,应购买气相色谱-氢火焰检测器和液相色谱-紫外/可见光检测器,如通用防腐剂(苯甲酸、山梨酸等。)和甜味剂(甜蜜素、糖精钠等。)购买了原子吸收光谱仪-石墨炉检测器,可分别检测铅、铬、镉、铜和镍等有害元素,需要原子荧光光谱仪检测砷和汞。


c)残留农药


检测残留农药需要气相色谱,检测有机氯农药需要电子捕获检测器;为了检测有机磷农药,需要火焰光度检测器或npd检测器。现在,农药残留检测项目越来越多。为了提高通用性,建议配置带分流/分流入口的毛细管柱,并安装毛细管柱。与传统的填充色谱柱相比,毛细管色谱柱具有分析项目多、分辨率好的特点,可以减少色谱柱的频繁更换,提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品中需要检测的农药残留越来越多。为了控制原料和产品的质量,可以配置气相色谱-质谱。一般来说,只需要准备一个电子轰击电离源,如果需要,它可以配备一个负化学电离源。我认为可以使用四阶质谱或离子阱质谱。这两种工具各有优缺点。这取决于具体的工作。


d)残留兽药:


如果兽药残留检测项目少、批次多,可以考虑制备酶联免疫吸附试验,具有一次性投资少、操作简单、检测灵敏度高的优点。Elisa也有一些缺点。首先,试剂盒是一种长期消耗品,如果检测的批次很少,成本会更高。第二,特异性不好,可能有假阳性。第三,如果在相对长的时间内有更多的项目需要检测,那么成本甚至比仪器分析的成本还要高。对于具有一定规模的出口食品企业,最好准备一台液相色谱-串联质谱仪,以满足欧盟、美国、日本等发达国家的检测限要求。第一台仪器建议配备三重四级质谱仪,灵敏度高,重现性好。仪器不必追求高配置,但它是足够的,但它的灵敏度,稳定性和抗污染性能更好。最好是购买一个有更多用户的模型,并有一个与其自己的测试项目相似的用户组。首先,它表明用这种模型仪器测试的项目没有问题,其次,它也便于今后的技术交流。